Пятница, 31.01.2025, 01:11
Приветствую Вас Гость

Кулинария

Разделка и выпечка булок

Подошедшее тесто выкладывают на разделочную доску, находившуюся до этого в тепле, приминают рукой и разделывают изделия различной формы. Затем их выкладывают на лист и оставляют на 15—30 минут для расстойки, смазывают взбитым яйцом или желтком в ставят в духовку. Вместо яйца для смазывания можно использовать сладкий кофе, молоко, сахарную воду.

Булку выпекают в духовке при средней температуре. От правильного режима выпечки зависят как внешний вид булок, так и их вкусовые качества. Важно, чтобы булки в течение 10—15 минут красиво подрумянились. Затем жар сбавляют. Булки пропекаются в зависимости от размеров за 20-40 минут. Выпечка Улочек и пирожков занимает приблизительно 10-12 минут^. В начале выпекания, пока изделия не подрумянятся, не рекомендуется открывать дверцу духовки. Для того чтобы получилась блестящая корочка, поверхность булочек можно во время выпекания сбрызгивать водой. Вода растворяет в корочке сахар и испаряется Поэтому корочка становится тонкой и блестящей Готовые изделия выкладывают на некрашеную пирожковую доску или решетку и покрывают чистой салфеткой. Остывшие булки посыпают сахарной пудрой.

В процессе выпечки вес булок уменьшается на 10%, булочек - на 12-15%.

Изделия из дрожжевого теста едят сразу после выпечки.

Форма входа

Календарь новостей

Поиск

Друзья сайта

посмотрите также:

Статистика

Онлайн всего: 1

Гостей: 1

Пользователей: 0