300 г муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 100 г сахара, 1 яйцо, тертая лимонная цедра. Готового
песочного теста на такое же количество пирожных берется 650 г. Для смазьизания 1 яичный белок, для покрытия 2 ст.
ложки рубленых орехов ила миндаля, 3 ст. ложки кристаллическогосахара. Песочное тесто раскатать в
пласт толщиной 6-8 мм, вырезать специальной большой
круглой выемкой
(диаметром
6—7 см) кружки, в которых маленькой круглой выемкой сделать посредине
отверстия. Кольца положить на лист, смазать взбитым яичным белком, посыпать мелко изрубленными
орехами или миндалем
и сахаром.
Выпекать до золотисто-коричневого цвета.
